از آن دست دسرهایی که هم ساده است و هم چشمنواز، کیک وارونه سیب یا «Upside-Down Apple Cake» است. این کیک با لایه لطیف سیبهای چیدهشده در کف قالب و بافت نرم و مرطوبش، مناسب دورهمیهای خانوادگی و حتی سرو در کافههای کوچک خانگیست. در ادامه، با یک دستور ساده اما دقیق، طرز تهیه این خوشمزه را به سبک جدید مرور میکنیم.
مواد لازم
- سیب کوچک ۲ عدد (حلقهشده)
- شکر برای کف قالب ۳۰ گرم
- کره ۳۰ گرم
- شکر قهوهای یا سفید ۵۰ گرم
- رنده پوست لیمو یک عدد
- تخممرغ ۲ عدد
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- ماست ساده دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع یکچهارم پیمانه
- آرد سفید قنادی دو سوم پیمانه
- بکینگپودر یکونیم قاشق چایخوری
- نمک نوک قاشق چایخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه گام به گام
- قالب گرد ۲۲ سانتیمتری را با کره چرب و شکرِ کفگیر شده آماده کنید. سیبهای حلقهخورده را به شکلی مرتب روی کف قالب بچینید و اندکی دارچین رویشان بپاشید.
- در یک کاسه، شکر و رنده پوست لیمو را مخلوط کنید، سپس تخممرغها را اضافه و با همزن دستی یا برقی ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا رنگ مواد کرمگونه و کشداری شود.
- وانیل و ماست را اضافه کرده و با دور کند همزن یک دقیقه مخلوط کنید، سپس بهتدریج روغن را اضافه کنید و مخلوط یکنواختی به دست آورید.
- آرد، بکینگپودر و نمک را الک کنید و در دو مرحله به مواد فوق افزوده، با لیسک از پایین به بالا هم بزنید تا گلوله آرد باقی نماند.
- مایه کیک را روی سیبها بریزید، سطح آن را با لیسک صاف کنید و قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید. برای اطمینان، یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- بعد از خارج کردن قالب از فر اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شود، سپس با احتیاط روی یک دیس واژگون کنید تا سیبها روی کیک قرار بگیرند.
نکات تکمیلی
- برای طعم متفاوت، به مایه کیک یک قاشق چایخوری زعفران دمکرده یا یکچهارم قاشق چایخوری هل اضافه کنید.
- اگر قالب شما نچسب نیست، یک ورق کاغذ روغنی در کف بچسبانید تا واژگونی بیدردسر انجام شود.
این کیک مرطوب با عطر دارچین و لیمو، در کنار یک فنجان چای یا قهوه، عصرانهای بهیادماندنی میآفریند. نوش جان!

**هدیه مومنی**
دبیر سرویس مد و سبک زندگی
هدیه مومنی روزنامهنگار حوزه مد و سبک زندگی، منتقد پوشاک و پژوهشگر فرهنگ پوشش با بیش از هفت سال تجربه حرفهای در زمینه تحلیل ترندهای مد، معرفی برندهای داخلی و خارجی و بررسی پیوند پوشش با هویت فرهنگی است. تمرکز اصلی وی بر مد پایدار، پوشش منطبق با فرهنگ ایرانی-اسلامی و تحلیل روانشناختی سبک پوشش در جامعه معاصر میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی طراحی لباس از دانشگاه هنر تهران است. در دوران تحصیل، علاوه بر دروس تخصصی طراحی، به صورت خودآموز به یادگیری مبانی بازاریابی مد، روانشناسی رنگ و تحلیل ترندهای جهانی پرداخته و در چندین دوره تخصصی سبکشناسی و مشاوره تصویر شرکت کرده است.
**سوابق حرفهای**
مومنی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۹۷ با راهاندازی یک صفحه تخصصی در اینستاگرام آغاز کرد که به معرفی برندهای پوشاک ایرانی و تحلیل ترندهای روز مد میپرداخت. این صفحه با استقبال گسترده مخاطبان، به ویژه بانوان جوان، مواجه شد و او را به یکی از چهرههای شناختهشده در این حوزه تبدیل کرد.
پس از کسب تجربه و شناخته شدن در محافل تخصصی مد و لباس، به عنوان نویسنده و تحلیلگر با چندین مجله اینترنتی در حوزه سبک زندگی همکاری کرد. وی در این دوران موفق به تولید دهها مقاله تخصصی درباره مد پایدار، معرفی برندهای اخلاقمحور و تحلیل روانشناختی پوشش در جامعه ایرانی شد.
وی از سال ۱۴۰۱ به تیم تحریریه مجله اینترنتی جیجا پیوسته و اکنون به عنوان دبیر سرویس مد و سبک زندگی در این رسانه فعالیت میکند. در این مسئولیت، تیم نویسندگان و تحلیلگران این حوزه را رهبری کرده و بر تولید محتوای تخصصی درباره مد، پوشاک، زیبایی و سبک زندگی نظارت دارد.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی مومنی در تحلیل ترندهای مد و فشن، معرفی برندهای پوشاک داخلی و خارجی، بررسی پیوند پوشش با هویت فرهنگی و تحلیل روانشناختی سبک پوشش است. وی همچنین در زمینه مشاوره تصویر، اصول ست کردن لباس، مد پایدار و اخلاقمحور و پوشش مناسب برای موقعیتهای مختلف تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد مومنی در تحلیل مد مبتنی بر پایش مستمر منابع معتبر جهانی مد، آشنایی با فرهنگ و هویت ایرانی، توجه به نیازهای واقعی مخاطب ایرانی و پرهیز از ترویج مصرفگرایی افراطی است. وی در تحلیلهای خود بر تلفیق زیباییشناسی مدرن با ارزشهای فرهنگی و اخلاقی تأکید دارد و از تقلید کورکورانه از مدهای غربی بدون در نظر گرفتن بافت فرهنگی ایران انتقاد میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن طراحان لباس و پارچه ایران است و در چندین نمایشگاه و رویداد تخصصی مد و لباس به عنوان کارشناس و تحلیلگر مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**