این کیک سهطبقه برخلاف ظاهر پیچیدهای که دارد، در کمتر از دو ساعت آماده میشود و با ترکیب لایه شکلاتی، کرم وانیلی و موز تازه، طعمی بینظیر پدید میآورد.
مواد لازم برای ۱۰ نفر
مواد پایه کیک
- تخممرغ: ۳ عدد
- شکر: نیملیوان
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- شیر ولرم: یکچهارم لیوان
- روغن مایع: یک و نیم قاشق مرباخوری
- آرد قنادی: یک لیوان سرخالی
- پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
- بکینگپودر: یک قاشق چایخوری
مواد کرم وانیلی
- شیر پرچرب: ۳ لیوان
- شکر: یک لیوان سرخالی
- آرد گندم: یک و نیم قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
- زرده تخممرغ (اختیاری برای غلظت بیشتر): یک عدد
مواد گاناش شکلاتی
- شکلات تختهای یا کاکائویی: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
اضافهها
- موز متوسط: ۵ عدد
- شیر (برای مرطوب کردن): نیملیوان
- پودر پسته یا مغز پسته خردشده: مقداری برای تزیین
مراحل تهیه کیک شکلاتی
- تخممرغها، شکر و وانیل را در کاسه عمیق مخلوط کنید و با همزن برقی ۷ تا ۸ دقیقه بزنید تا حجم مواد سه برابر شود.
- شیر ولرم را کمکم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس روغن را بهتدریج بیفزایید.
- آرد، پودر کاکائو و بکینگپودر را سه بار الک کنید و با دور کند همزن به مایه کشدار بیفزایید.
- قالب پیرکس مستطیل یا گرد (ابعاد حدود 25×35 سانتیمتر) را چرب کرده و مایه کیک را در آن بریزید.
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و به مدت ۳۵ دقیقه کیک را بپزید. پخت کامل با فرو کردن سیخ چوبی در مرکز کیک و عدم چسبیدن خمیر به آن مشخص میشود.
- پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود. سپس با سیخ یا چنگال نقاط ریزی روی سطح آن ایجاد و شیر را بهتدریج روی کیک بریزید تا لایه پایینی مرطوب بماند.
آمادهسازی کرم وانیلی
- در قابلمهای، شیر، شکر، آرد گندم، نشاسته ذرت و وانیل را مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با همزن دستی مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شده و حالت فرنی پیدا کند.
- از روی شعله بردارید و خامه صبحانه (و در صورت نیاز زرده تخممرغ) را اضافه کرده و تا یکدست شدن مخلوط کنید.
- بگذارید کرم خنک شود، سپس آن را روی کیک پخش کنید.
مونتاژ نهایی و گاناش
- موزها را به دو قسمت تقسیم و بهصورت منظم روی لایه کرم قرار دهید.
- کیک را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مواد کمی خودشان را بگیرند.
- صد گرم خامه را در قابلمه گرم کنید تا فقط گرم شود، سپس شکلات خردشده را اضافه کرده و هم بزنید تا گاناش نرم و یکدست شود.
- گاناش را پس از کمی خنک شدن، روی موز و کرم بریزید و با کاردک صاف کنید.
- برای حداقل ۳ ساعت (بهتر است یک شب در یخچال بماند) تا گاناش و کرم کاملاً سفتتر شوند.
نکات تکمیلی و سئو فرندلی
- برای افزایش ارتفاع کیک، مواد لایه پایه را دو برابر کنید و در دو قالب جداگانه بپزید.
- استفاده از موز رسیده، عطر و شیرینی طبیعی بیشتری به کیک میبخشد.
- پودر پسته یا فندق خردشده را برای بافت ترد در لایه گاناش و روی کیک بپاشید.
- این کیک بهعنوان دسر جشنهای زمستانی و کریسمس یا ضیافتهای خانوادگی بسیار مناسب است.
با این دستور ساده اما مفصل، کیک مالاگا ترکی بهراحتی در آشپزخانه شما میدرخشد و میز مهمانیتان را زیباتر میکند. نوش جان!
**هدیه مومنی**
دبیر سرویس مد و سبک زندگی
هدیه مومنی روزنامهنگار حوزه مد و سبک زندگی، منتقد پوشاک و پژوهشگر فرهنگ پوشش با بیش از هفت سال تجربه حرفهای در زمینه تحلیل ترندهای مد، معرفی برندهای داخلی و خارجی و بررسی پیوند پوشش با هویت فرهنگی است. تمرکز اصلی وی بر مد پایدار، پوشش منطبق با فرهنگ ایرانی-اسلامی و تحلیل روانشناختی سبک پوشش در جامعه معاصر میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی طراحی لباس از دانشگاه هنر تهران است. در دوران تحصیل، علاوه بر دروس تخصصی طراحی، به صورت خودآموز به یادگیری مبانی بازاریابی مد، روانشناسی رنگ و تحلیل ترندهای جهانی پرداخته و در چندین دوره تخصصی سبکشناسی و مشاوره تصویر شرکت کرده است.
**سوابق حرفهای**
مومنی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۹۷ با راهاندازی یک صفحه تخصصی در اینستاگرام آغاز کرد که به معرفی برندهای پوشاک ایرانی و تحلیل ترندهای روز مد میپرداخت. این صفحه با استقبال گسترده مخاطبان، به ویژه بانوان جوان، مواجه شد و او را به یکی از چهرههای شناختهشده در این حوزه تبدیل کرد.
پس از کسب تجربه و شناخته شدن در محافل تخصصی مد و لباس، به عنوان نویسنده و تحلیلگر با چندین مجله اینترنتی در حوزه سبک زندگی همکاری کرد. وی در این دوران موفق به تولید دهها مقاله تخصصی درباره مد پایدار، معرفی برندهای اخلاقمحور و تحلیل روانشناختی پوشش در جامعه ایرانی شد.
وی از سال ۱۴۰۱ به تیم تحریریه مجله اینترنتی جیجا پیوسته و اکنون به عنوان دبیر سرویس مد و سبک زندگی در این رسانه فعالیت میکند. در این مسئولیت، تیم نویسندگان و تحلیلگران این حوزه را رهبری کرده و بر تولید محتوای تخصصی درباره مد، پوشاک، زیبایی و سبک زندگی نظارت دارد.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی مومنی در تحلیل ترندهای مد و فشن، معرفی برندهای پوشاک داخلی و خارجی، بررسی پیوند پوشش با هویت فرهنگی و تحلیل روانشناختی سبک پوشش است. وی همچنین در زمینه مشاوره تصویر، اصول ست کردن لباس، مد پایدار و اخلاقمحور و پوشش مناسب برای موقعیتهای مختلف تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد مومنی در تحلیل مد مبتنی بر پایش مستمر منابع معتبر جهانی مد، آشنایی با فرهنگ و هویت ایرانی، توجه به نیازهای واقعی مخاطب ایرانی و پرهیز از ترویج مصرفگرایی افراطی است. وی در تحلیلهای خود بر تلفیق زیباییشناسی مدرن با ارزشهای فرهنگی و اخلاقی تأکید دارد و از تقلید کورکورانه از مدهای غربی بدون در نظر گرفتن بافت فرهنگی ایران انتقاد میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن طراحان لباس و پارچه ایران است و در چندین نمایشگاه و رویداد تخصصی مد و لباس به عنوان کارشناس و تحلیلگر مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
