این کیک سه‌طبقه برخلاف ظاهر پیچیده‌ای که دارد، در کمتر از دو ساعت آماده می‌شود و با ترکیب لایه شکلاتی، کرم وانیلی و موز تازه، طعمی بی‌نظیر پدید می‌آورد.
مواد لازم برای ۱۰ نفر
مواد پایه کیک
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- شکر: نیم‌لیوان
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- شیر ولرم: یک‌چهارم لیوان
- روغن مایع: یک و نیم قاشق مرباخوری
- آرد قنادی: یک لیوان سرخالی
- پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
- بکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
مواد کرم وانیلی
- شیر پرچرب: ۳ لیوان
- شکر: یک لیوان سرخالی
- آرد گندم: یک و نیم قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- زرده تخم‌مرغ (اختیاری برای غلظت بیشتر): یک عدد
مواد گاناش شکلاتی
- شکلات تخته‌ای یا کاکائویی: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
اضافه‌ها
- موز متوسط: ۵ عدد
- شیر (برای مرطوب کردن): نیم‌لیوان
- پودر پسته یا مغز پسته خردشده: مقداری برای تزیین
مراحل تهیه کیک شکلاتی
- تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را در کاسه عمیق مخلوط کنید و با همزن برقی ۷ تا ۸ دقیقه بزنید تا حجم مواد سه برابر شود.
- شیر ولرم را کم‌کم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس روغن را به‌تدریج بیفزایید.
- آرد، پودر کاکائو و بکینگ‌پودر را سه بار الک کنید و با دور کند همزن به مایه کشدار بیفزایید.
- قالب پیرکس مستطیل یا گرد (ابعاد حدود 25×35 سانتی‌متر) را چرب کرده و مایه کیک را در آن بریزید.
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید و به مدت ۳۵ دقیقه کیک را بپزید. پخت کامل با فرو کردن سیخ چوبی در مرکز کیک و عدم چسبیدن خمیر به آن مشخص می‌شود.
- پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود. سپس با سیخ یا چنگال نقاط ریزی روی سطح آن ایجاد و شیر را به‌تدریج روی کیک بریزید تا لایه پایینی مرطوب بماند.
آماده‌سازی کرم وانیلی
- در قابلمه‌ای، شیر، شکر، آرد گندم، نشاسته ذرت و وانیل را مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با همزن دستی مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شده و حالت فرنی پیدا کند.
- از روی شعله بردارید و خامه صبحانه (و در صورت نیاز زرده تخم‌مرغ) را اضافه کرده و تا یکدست شدن مخلوط کنید.
- بگذارید کرم خنک شود، سپس آن را روی کیک پخش کنید.
مونتاژ نهایی و گاناش
- موزها را به دو قسمت تقسیم و به‌صورت منظم روی لایه کرم قرار دهید.
- کیک را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مواد کمی خودشان را بگیرند.
- صد گرم خامه را در قابلمه گرم کنید تا فقط گرم شود، سپس شکلات خردشده را اضافه کرده و هم بزنید تا گاناش نرم و یکدست شود.
- گاناش را پس از کمی خنک شدن، روی موز و کرم بریزید و با کاردک صاف کنید.
- برای حداقل ۳ ساعت (بهتر است یک شب در یخچال بماند) تا گاناش و کرم کاملاً سفت‌‌تر شوند.
نکات تکمیلی و سئو فرندلی
- برای افزایش ارتفاع کیک، مواد لایه پایه را دو برابر کنید و در دو قالب جداگانه بپزید.
- استفاده از موز رسیده، عطر و شیرینی طبیعی بیشتری به کیک می‌بخشد.
- پودر پسته یا فندق خردشده را برای بافت ترد در لایه گاناش و روی کیک بپاشید.
- این کیک به‌عنوان دسر جشن‌های زمستانی و کریسمس یا ضیافت‌های خانوادگی بسیار مناسب است.
با این دستور ساده اما مفصل، کیک مالاگا ترکی به‌راحتی در آشپزخانه شما می‌درخشد و میز مهمانی‌تان را زیباتر می‌کند. نوش جان!
دیدگاهتان را بنویسید