دسر انبه یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرطرفدارترین دسرهای فصل گرم است که با ترکیب شیر، ژلاتین و انبه تازه، طعمی دل‌نشین و بافتی لطیف و خنک به همراه دارد. این دسر نه‌تنها تهیه‌اش ساده است، بلکه ظاهر زیبای آن می‌تواند میز پذیرایی شما را به‌طرز چشمگیری جذاب‌تر کند. در ادامه با دستور کامل و نکات مهم تهیه این دسر خوشمزه آشنا شوید.
مواد اولیه برای تهیه دسر انبه (برای ۶ نفر)
- انبه رسیده: ۲ عدد بزرگ
- پودر ژلاتین: ۴ قاشق مرباخوری پر
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: دو سوم پیمانه
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه دسر انبه مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی قالب و انبه
ابتدا قالب مورد نظر را با مقدار کمی روغن مایع چرب کرده و در یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس پوست انبه‌ها را گرفته و به صورت نگینی درشت خرد کنید. این روش باعث می‌شود هنگام برش دسر، ظاهر آن شبیه ژله خورده‌شیشه شود و جلوه‌ای مجلسی داشته باشد.
۲. حل کردن ژلاتین به روش بن‌ماری
پودر ژلاتین را با نصف استکان آب سرد مخلوط کرده و روی بخار غیرمستقیم (مانند بخار کتری یا سماور) قرار دهید تا کاملاً حل شود و حالت شفاف پیدا کند.
۳. ترکیب شیر، شکر و ژلاتین
شیر و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر کاملاً در شیر حل شود. سپس ژلاتین حل‌شده را به شیر اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. توجه داشته باشید که شیر نباید بجوشد، فقط کافی‌ست گرم شود.
۴. افزودن خامه و وانیل
خامه صبحانه که به دمای محیط رسیده را به همراه وانیل به مخلوط شیر اضافه کنید. با همزن دستی هم بزنید تا مایعی یکدست و لطیف حاصل شود. اگر از شیر پرچرب استفاده می‌کنید، می‌توانید خامه را حذف کنید.
۵. ریختن مواد در قالب
قالب سردشده را از یخچال خارج کرده و انبه‌های خردشده را در آن بریزید. سپس با ملاقه، بخشی از مایع دسر را روی انبه‌ها بریزید تا سطح آن‌ها را بپوشاند. قالب را مجدداً در یخچال قرار دهید تا نیم‌بند شود.
پس از نیم‌بند شدن، باقی‌مانده مایع دسر را روی لایه اول بریزید و قالب را به مدت یک شب در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد و آماده سرو شود.
۶. خارج کردن دسر از قالب
پس از گذشت ۷ تا ۸ ساعت، قالب را از یخچال خارج کرده و با چاقوی نوک‌تیز مرطوب، دور تا دور دسر را آزاد کنید. سپس با کف دست، دسر را به آرامی از کناره‌ها به سمت مرکز فشار دهید تا جدا شود. در نهایت، آن را روی دیس مرطوب برگردانید.
نکات تکمیلی برای تهیه بهتر دسر انبه
- اگر تمایل دارید دسر شما بافتی یکدست داشته باشد، می‌توانید انبه را پوره کرده و با مایع دسر ترکیب کنید.
- برای سرو راحت‌تر، می‌توانید دسر را در قالب‌های تک‌نفره بریزید تا نیازی به برگرداندن نداشته باشید.
- استفاده از انبه تازه و رسیده، طعم نهایی دسر را بسیار دل‌چسب‌تر می‌کند.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک دسر انبه خانگی خوش‌طعم و زیبا تهیه کنید که هم برای مهمانی‌ها مناسب است و هم برای لذت بردن در کنار خانواده. امتحانش کنید و از طعم استوایی آن لذت ببرید.
دیدگاهتان را بنویسید