از آن دست دسرهایی که هم ساده است و هم چشم‌نواز، کیک وارونه سیب یا «Upside-Down Apple Cake» است. این کیک با لایه لطیف سیب‌های چیده‌شده در کف قالب و بافت نرم و مرطوبش، مناسب دورهمی‌های خانوادگی و حتی سرو در کافه‌های کوچک خانگی‌ست. در ادامه، با یک دستور ساده اما دقیق، طرز تهیه این خوشمزه را به سبک جدید مرور می‌کنیم.
مواد لازم
- سیب کوچک ۲ عدد (حلقه‌شده)
- شکر برای کف قالب ۳۰ گرم
- کره ۳۰ گرم
- شکر قهوه‌ای یا سفید ۵۰ گرم
- رنده پوست لیمو یک عدد
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- وانیل نوک قاشق چای‌خوری
- ماست ساده دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع یک‌چهارم پیمانه
- آرد سفید قنادی دو سوم پیمانه
- بکینگ‌پودر یک‌ونیم قاشق چای‌خوری
- نمک نوک قاشق چای‌خوری
- دارچین نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه گام به گام
- قالب گرد ۲۲ سانتی‌متری را با کره چرب و شکرِ کف‌گیر شده آماده کنید. سیب‌های حلقه‌خورده را به شکلی مرتب روی کف قالب بچینید و اندکی دارچین رویشان بپاشید.
- در یک کاسه، شکر و رنده پوست لیمو را مخلوط کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه و با همزن دستی یا برقی ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا رنگ مواد کرم‌گونه و کشداری شود.
- وانیل و ماست را اضافه کرده و با دور کند همزن یک دقیقه مخلوط کنید، سپس به‌تدریج روغن را اضافه کنید و مخلوط یکنواختی به دست آورید.
- آرد، بکینگ‌پودر و نمک را الک کنید و در دو مرحله به مواد فوق افزوده، با لیسک از پایین به بالا هم بزنید تا گلوله آرد باقی نماند.
- مایه کیک را روی سیب‌ها بریزید، سطح آن را با لیسک صاف کنید و قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید. برای اطمینان، یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- بعد از خارج کردن قالب از فر اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شود، سپس با احتیاط روی یک دیس واژگون کنید تا سیب‌ها روی کیک قرار بگیرند.
نکات تکمیلی
- برای طعم متفاوت، به مایه کیک یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده یا یک‌چهارم قاشق چای‌خوری هل اضافه کنید.
- اگر قالب شما نچسب نیست، یک ورق کاغذ روغنی در کف بچسبانید تا واژگونی بی‌دردسر انجام شود.
این کیک مرطوب با عطر دارچین و لیمو، در کنار یک فنجان چای یا قهوه، عصرانه‌ای به‌یادماندنی می‌آفریند. نوش جان!
دیدگاهتان را بنویسید