کوفته سیاه؛ میراث غذایی کرمانشاه
کوفته سیاه یکی از غذاهای سنتی و اصیل کرمانشاه است که با ترکیبی از مواد محلی و روشهای سنتی طبخ میشود. این غذا سالها بخشی از سفرههای مردم منطقه بوده اما به مرور زمان و با تغییر سبک زندگی، کمتر در میان نسل جدید شناخته میشود.
ترکیب و شیوه پخت کوفته سیاه کرمانشاهی
این غذای بومی با استفاده از موادی همچون گوشت، برنج، سبزیهای محلی و ادویههای سنتی تهیه میشود. رنگ تیره و طعم خاص آن، نتیجه استفاده از مواد ویژهای است که به کوفته سیاه هویت منحصر بهفرد میبخشد. پخت این غذا نیازمند مهارت و زمان است و به همین دلیل بیشتر در مناسبتهای خاص طبخ میشود.
کوفته سیاه و جایگاه فرهنگی آن
کوفته سیاه تنها یک غذا نیست، بلکه بخشی از فرهنگ و هویت مردم کرمانشاه محسوب میشود. این غذا در گذشته نماد مهماننوازی و آیینهای خانوادگی بوده و یادآور خاطرات جمعی مردم منطقه است. فراموشی تدریجی آن، نگرانیهایی درباره از دست رفتن بخشی از میراث غذایی ایران ایجاد کرده است.
- طعم اصیل و متفاوت در مقایسه با سایر کوفتهها
- جایگاه فرهنگی و اجتماعی در آیینهای سنتی کرمانشاه
چشمانداز احیای غذاهای بومی
کارشناسان حوزه فرهنگ و گردشگری معتقدند که معرفی دوباره غذاهای سنتی مانند کوفته سیاه میتواند به رونق گردشگری غذایی در ایران کمک کند. احیای این غذاها نه تنها موجب حفظ میراث فرهنگی میشود، بلکه فرصتی برای جذب گردشگران داخلی و خارجی و تقویت اقتصاد محلی خواهد بود.
سلام، من هدیه مومنی هستم؛ ۲۹ ساله و عضو تیم تحریریه در مجله اینترنتی جیجا. با علاقه به خبرهای روز و رسانههای دیجیتال فعالیت میکنم و تلاش دارم محتوایی تازه، دقیق و قابل اعتماد برای مخاطبان ارائه کنم.
