کارشناسان تغذیه با تأکید بر جایگاه ویژه حبوبات در هرم غذایی، مصرف روزانه این گروه غذایی را به عنوان منبعی غنی از پروتئین گیاهی، فیبر و املاح ضروری توصیه میکنند. ندا فرحبخش، کارشناس ارشد تغذیه، با اشاره به فواید مصرف انواع حبوبات، بر نقش کلیدی آنها در پیشگیری از بیماریهای قلبی، دیابت و کمخونی تأکید کرد.
این توصیهها در حالی مطرح میشود که جایگاه حبوبات به تازگی در هرم غذایی به عنوان یک گروه مستقل تثبیت شده و مزایای سلامتبخش آن بیش از پیش مورد توجه متخصصان قرار گرفته است.
چرا حبوبات به گروهی مستقل در هرم غذایی تبدیل شدند؟
ندا فرحبخش با بیان این که حبوبات به عنوان جدیدترین گروه مستقل در هرم غذایی معرفی شدهاند، مصرف روزانه حداقل یک واحد از آنها را ضروری دانست. یک واحد معادل نصف لیوان حبوبات پخته یا یکچهارم لیوان حبوبات خام است.
این ارتقای جایگاه، ناشی از ارزش غذایی بالای حبوبات و مزایای متعدد آنها برای سلامت عمومی است. از جمله مهمترین این مزایا میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- فاقد کلسترول: برخلاف منابع پروتئین حیوانی، کلسترول موجود در حبوبات صفر است که نقش مهمی در سلامت قلب و عروق دارد.
- سرشار از فیبر: فیبر بالای موجود در حبوبات به کنترل قند خون، ایجاد سیری طولانیمدت و کاهش خطر بیماریهای غیرواگیر مانند دیابت و برخی سرطانها کمک میکند.
ترکیب هوشمندانه: کلید دریافت پروتئین کامل از حبوبات
این کارشناس تغذیه به یک نکته کلیدی اشاره کرد: پروتئینهای گیاهی به تنهایی معمولاً تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن را ندارند. بنابراین، برای دریافت یک پروتئین باکیفیت و کامل، لازم است حبوبات را با غلات ترکیب کرد.
این ترکیب هوشمندانه در غذاهای سنتی ایرانی مانند عدسپلو، لوبیاپلو و ماشپلو به خوبی رعایت شده است. به گفته وی، یک واحد حبوبات میتواند جایگزین یک واحد گوشت یا یک عدد تخم مرغ در رژیم غذایی شود.
از استحکام استخوان تا مبارزه با کمآبی: مزایای گسترده حبوبات
فرحبخش در تشریح دیگر فواید مصرف انواع حبوبات افزود: کلسیم موجود در آنها به استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند. همچنین، حبوبات منبع غنی آهن هستند و برای جذب بهتر این آهن گیاهی، توصیه میشود همراه با منبعی از ویتامین C مانند آبلیمو یا نارنج مصرف شوند.
وی مزیت مهم دیگری نیز برای حبوبات برشمرد: سازگاری با محیط زیست. با توجه به بحران کمآبی جهانی، تولید حبوبات در مقایسه با پروتئینهای دامی، نیاز آبی به مراتب کمتری دارد و انتخاب پایدارتری برای سبد غذایی به شمار میرود.
نکته طلایی: چگونه نفخ حبوبات را کاهش دهیم؟
برای بهرهمندی از این همه فایده بدون ناراحتی گوارشی، فرحبخش یک راهکار ساده ارائه داد: برای کاهش نفخ، بهتر است حبوبات را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید و طی این مدت، یک تا دو بار آب آن را عوض نمایید. این کار باعث حل شدن مواد نفاخ در آب میشود، بدون آنکه آسیب قابل توجهی به ارزش غذایی این گروه پرخاصیت وارد کند.
**هدیه مومنی**
دبیر سرویس مد و سبک زندگی
هدیه مومنی روزنامهنگار حوزه مد و سبک زندگی، منتقد پوشاک و پژوهشگر فرهنگ پوشش با بیش از هفت سال تجربه حرفهای در زمینه تحلیل ترندهای مد، معرفی برندهای داخلی و خارجی و بررسی پیوند پوشش با هویت فرهنگی است. تمرکز اصلی وی بر مد پایدار، پوشش منطبق با فرهنگ ایرانی-اسلامی و تحلیل روانشناختی سبک پوشش در جامعه معاصر میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی طراحی لباس از دانشگاه هنر تهران است. در دوران تحصیل، علاوه بر دروس تخصصی طراحی، به صورت خودآموز به یادگیری مبانی بازاریابی مد، روانشناسی رنگ و تحلیل ترندهای جهانی پرداخته و در چندین دوره تخصصی سبکشناسی و مشاوره تصویر شرکت کرده است.
**سوابق حرفهای**
مومنی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۹۷ با راهاندازی یک صفحه تخصصی در اینستاگرام آغاز کرد که به معرفی برندهای پوشاک ایرانی و تحلیل ترندهای روز مد میپرداخت. این صفحه با استقبال گسترده مخاطبان، به ویژه بانوان جوان، مواجه شد و او را به یکی از چهرههای شناختهشده در این حوزه تبدیل کرد.
پس از کسب تجربه و شناخته شدن در محافل تخصصی مد و لباس، به عنوان نویسنده و تحلیلگر با چندین مجله اینترنتی در حوزه سبک زندگی همکاری کرد. وی در این دوران موفق به تولید دهها مقاله تخصصی درباره مد پایدار، معرفی برندهای اخلاقمحور و تحلیل روانشناختی پوشش در جامعه ایرانی شد.
وی از سال ۱۴۰۱ به تیم تحریریه مجله اینترنتی جیجا پیوسته و اکنون به عنوان دبیر سرویس مد و سبک زندگی در این رسانه فعالیت میکند. در این مسئولیت، تیم نویسندگان و تحلیلگران این حوزه را رهبری کرده و بر تولید محتوای تخصصی درباره مد، پوشاک، زیبایی و سبک زندگی نظارت دارد.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی مومنی در تحلیل ترندهای مد و فشن، معرفی برندهای پوشاک داخلی و خارجی، بررسی پیوند پوشش با هویت فرهنگی و تحلیل روانشناختی سبک پوشش است. وی همچنین در زمینه مشاوره تصویر، اصول ست کردن لباس، مد پایدار و اخلاقمحور و پوشش مناسب برای موقعیتهای مختلف تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد مومنی در تحلیل مد مبتنی بر پایش مستمر منابع معتبر جهانی مد، آشنایی با فرهنگ و هویت ایرانی، توجه به نیازهای واقعی مخاطب ایرانی و پرهیز از ترویج مصرفگرایی افراطی است. وی در تحلیلهای خود بر تلفیق زیباییشناسی مدرن با ارزشهای فرهنگی و اخلاقی تأکید دارد و از تقلید کورکورانه از مدهای غربی بدون در نظر گرفتن بافت فرهنگی ایران انتقاد میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن طراحان لباس و پارچه ایران است و در چندین نمایشگاه و رویداد تخصصی مد و لباس به عنوان کارشناس و تحلیلگر مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
