معرفی بورک اسفناج
بورک اسفناج یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاهای ترکیه است که با لایه‌های نازک خمیر یوفکا و پرکردنی مقوی، هم دل‌چسب و هم سبک است. اسفناج سرشار از آهن، ویتامین‌های A و K و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و به بهبود سلامت استخوان‌ها و افزایش انرژی کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج
- خمیر یوفکا: ۱ بسته
- اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- پنیر خامه‌ای: ۱ بسته کوچک
- پنیر پیتزای ریزشده: ۱ پیمانه
- گردوی خردشده: یک‌سوم لیوان
- کره ذوب‌شده: به مقدار لازم
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- کنجد: برای تزئین
مراحل طرز تهیه بورک اسفناج
۱. آماده‌سازی خمیر
شب قبل بسته خمیر یوفکا را از فریزر خارج کنید و درون یخچال قرار دهید. یک ساعت پیش از پخت، خمیر را در دمای محیط باز کرده و هر ورق را بین دو دستمال مرطوب قرار دهید تا از شکنندگی جلوگیری شود.
۲. تفت دادن پیاز و سیر
پیاز خردشده را با ۲ قاشق روغن در تابه تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر رنده‌شده را اضافه و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، سپس از روی حرارت بردارید.
۳. پخت اسفناج
اسفناج‌های شسته‌شده را بدون افزودن آب در قابلمه‌ای روی شعله ملایم قرار دهید تا آب اضافه‌شان تبخیر و نرم شوند.
۴. تهیه مواد میانی
در کاسه‌ای، اسفناج پخته را با پیاز و سیر سرخ‌شده، گردو، پنیر خامه‌ای و پنیر پیتزا مخلوط کنید تا یکدست شود.
۵. پیچیدن بورک
ورق خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کرده و با فرچه کره ذوب‌شده بمالید. مقداری از مواد میانی را نزدیک لبه خمیر قرار دهید و با دقت رول کنید. رول‌های آماده را به شکل گل در ظرف پیرکس چرب‌شده بچینید.
۶. پخت نهایی
سطح بورک‌ها را با زرده تخم‌مرغ رومال کنید و کمی کنجد بپاشید. ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی خمیر طلایی و برشته شود.
نکات مهم و پیشنهاد سرو
- می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر، مقداری شوید یا جعفری تازه خردشده به مواد میانی اضافه کنید.
- این بورک رژیمی را به‌عنوان پیش‌غذا، عصرانه یا شام سبک همراه با چای یا ماست موسیر سرو کنید.
- برای پف بهتر خمیر و رنگ طلایی یکنواخت، فر را ابتدا به‌خوبی پیش‌گرم و کره را در دمای محیط استفاده کنید.
با همین روش ساده و سالم، بورک اسفناج ترکیه‌ای را در خانه تهیه و از طعم دلپذیرش در کنار خانواده لذت ببرید.
دیدگاهتان را بنویسید