پیراشکی بدون ماست و شیر، گزینهای ایدهآل برای افرادی است که لبنیات مصرف نمیکنند یا رژیم گیاهی دارند و با استفاده از مواد کاملاً گیاهی، خمیری نرم و پفی و فیلینگی متنوع ارائه میدهد.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی بدون ماست و شیر
- آب گرم: ۱/۲ پیمانه
- مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
- آرد همهمنظوره: ۱ و ۳/۴ پیمانه
- آرد گلوتن: ۲ قاشق چایخوری
- آرد کتان: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن نارگیل بدون بو: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر قند برای لعاب: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- آب برای لعاب: ۱/۴ پیمانه
- توتفرنگی خشک آسیابشده: ۱ قاشق غذاخوری
نکته: در صورت دسترسی نداشتن به آرد گلوتن، میتوانید از آرد نان استفاده کنید.
مراحل تهیه پیراشکی بدون ماست و شیر
فعال کردن مخمر و آمادهسازی آرد
مخمر خشک را با آب گرم مخلوط کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه کف کند. همزمان آرد همهمنظوره و آرد گلوتن را با هم ترکیب و کنار بگذارید.
ترکیب مواد اولیه و روغن نارگیل
شکر، آرد کتان، روغن نارگیل و وانیل را به مخمر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
آمادهسازی خمیر
آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا خمیر نرم، کمی چسبناک و قابل ورز دادن شود. خمیر را در کاسه بازگردانده و روی آن پارچه تمیز بگذارید تا حدود یک ساعت حجم آن دو برابر شود.
قالبزنی و استراحت خمیر
خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با قالب مخصوص یا ابزار خانگی شکل دهید. پیراشکیها را روی سینی فر یا کاغذ روغنی قرار دهید و ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید تا حجم آنها دو برابر شود.
آمادهسازی لعاب شکری
پودر قند را با آب مخلوط کرده و به دلخواه وانیل یا طعمدهنده اضافه کنید تا سس یکنواخت و نرم حاصل شود.
سرخ کردن یا پخت در فر
پیراشکیها را در روغن داغ به مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در هر طرف سرخ کنید یا در فر گرمشده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
تزئین و سرو
پیراشکیها را در لعاب فرو برده و پس از چکه کردن اضافه، روی آنها پودر نارگیل، شکلات رندهشده، مغز خردشده یا پودر قند بریزید. فیلینگ میتواند شامل مرباهای خانگی، شکلات، کرم وانیلی یا مارمالاد میوهای باشد.
نکات تکمیلی برای پیراشکی بدون ماست و شیر
- جایگزین تخممرغ: آرد کتان با آب ترکیب شده، حالت ژلهای پیدا میکند و به چسبندگی خمیر کمک میکند.
- باز کردن خمیر: با حرکت ۹۰ درجهای وردنه و چرخش دو سر آن، خمیر را به قطر دلخواه برسانید.
- فیلینگ سالم: پوره خرما، کره بادامزمینی یا ترکیب موز و دارچین گزینههایی طبیعی و مقوی هستند.
پیراشکی بدون ماست و شیر با این روش، طعم و بافتی نرم، پفدار و جذاب ارائه میدهد و جایگزینی سالم و گیاهی برای شیرینیهای بازاری محسوب میشود.
سلام، من هدیه مومنی هستم؛ ۲۹ ساله و عضو تیم تحریریه در مجله اینترنتی جیجا. با علاقه به خبرهای روز و رسانههای دیجیتال فعالیت میکنم و تلاش دارم محتوایی تازه، دقیق و قابل اعتماد برای مخاطبان ارائه کنم.
